八月主打美食“六月黄”大闸蟹！——蟹状元

随着时间的推移，七月接近尾声，即将迎来炎热的八月。作为大闸蟹之王里童子蟹进入快速成长状态，经过前面的3-4次的更换“装备”，外壳日益坚固。

八月除了小龙虾，六月黄也是不可多得的一道靓丽美食，此时螃蟹肉质较鲜嫩美味。在家烹饪“六月黄”美食在炎热夏季带来丝丝凉意。

六月黄大闸蟹不同的烹饪方法：



一、咸肉蒸蟹

六月黄吃法的新宠。也是将螃蟹一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去，伴以葱、姜、高汤和油，就可以上笼蒸了，大火十分钟左右，一道咸肉蒸六月黄可以开吃了。有人管这道菜叫“古法蒸六月黄”所谓 的古法，就是不用外来的调料，而是通过蒸汽把咸肉中的咸味逼进蟹肉之中这样蒸出来的“六月黄”，能品尝出两种不同的肉香味。



二、生滚鲜蟹粥

螃蟹洗净切块，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮开，期间加入料酒、生姜等配料，煮熟装盘撒上葱花即可享用。螃蟹粥风味独特，深受养生者喜欢。同样的，由于这道蟹粥能把蟹的鲜融入到滚烫的白粥中， 具有健胃消食的功效，最是适合老人和小孩食用。



三、清蒸六月黄

清蒸蟹的做法，我想就不用小编在赘述了，这可是最常见也是最受人欢迎的做法，一致从古代沿用至今，依然风靡天下。清蒸的六月黄，最能保持蟹的鲜美。六月黄的肉嫩汁多，外壳清脆，倘若口齿好的话肉壳 不分，直接蘸料吃，那种感觉绝对是有种飘飘欲仙的错觉，一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声，顺着口齿、食道、呼吸道蔓延全身，此时此刻，你还需更多的言语来形容个中滋味么？



四、六月黄炒年糕

将六月黄洗净斩成对块用淀粉拌之，油炸成金黄色，伴以年糕薄片炒熟，至于配料因人口味而已，或香辣或咸鲜或葱香，任君选择。这道菜，蟹块香脆爽口，年糕片带着嚼劲带着蟹香，据说是上海人最爱的蟹菜 之一！



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